Kartoffelgratin Gemüse
Kartoffelgratin mit Gemüse
Ein Kartoffelgratin schmeckt hervorragend, wenn es mit
frischem Saisongemüse kombiniert wird. Im Frühjahr ist es
beispielsweise möglich, das Kartoffelgratin mit Spargel zu
verfeinern, aber auch Frühlingszwiebeln und Karotten
können als Ergänzung verwendet werden. Im Sommer wird das
Kartoffelgratin mit Gemüse dann mit Tomaten serviert, im
Herbst eignet sich Kürbis sehr gut, um gemeinsam mit Sahne
und Kartoffeln ein schmackhaftes Gericht zu kreieren.
Der Fantasie sind bei diesem Rezept nahezu keine
Grenzen gesetzt, denn Kartoffeln können grundsätzlich mit
jedem Gemüse kombiniert werden.
Das Kartoffelgratin mit Gemüse hat dazu den weiteren
Vorteil, dass es nur wenige Kalorien aufweist und auch für
Vegetarier ein sehr schmackhaftes und gleichzeitig
vollwertiges Essen darstellt. Mit etwas Käse überbacken
kann das Kartoffelgratin mit Gemüse sowohl als
Hauptmahlzeit wie auch als Beilage serviert werden.
Rezept Kartoffelgratin mit Gemüse
Die Zutaten für ein Gemüse Kartoffelgratin mit
Brokkoli und Champignons für vier Personen:
- 1000 g mehlig kochende Kartoffeln
- 800 g Champignons
- 800 g Brokkoli
- 6 Knoblauchzehen
- 250 g geriebenen Käse (Emmentaler, Gouda)
- 200 ml Milch
- Olivenöl
- Salz, Pfeffer, Muskat
Rezept Kartoffelgratin mit Gemüse: Die Zubereitung
Für das Kartoffelgratin mit Gemüse werden zuerst die
Champignons in Scheiben geschnitten. Diese können nun in
etwas Olivenöl in einer Pfanne leicht angebraten werden.
Die Knoblauchzehe wird fein gehackt und ebenfalls unter
die bereits angebratenen Champignons gemischt. Das Ganze
sollte nun bereits mit Salz und Pfeffer gewürzt werden.
Im Anschluss müssen nun die Kartoffeln gewaschen und
geputzt werden. Damit die Kartoffeln nicht mehr roh sind,
sollten sie nun in etwas Salzwasser ca. zehn Minuten
gegart werden, bis sie etwa mittelweich sind. Nach etwa
fünf Minuten Garzeit nun die geteilten Brokkoli-Röschen
zugeben, damit auch diese leicht angekocht werden können.
So kann die Garzeit im Backofen später reduziert werden,
Kartoffeln und Brokkoli sind aber bereits gut durch.
In einem Messbecher oder einer kleinen Schüssel kann
nun die Sauce für das Rezept vorbereitet werden. Für das
Kartoffelgratin mit Gemüse werden nun die Sahne, der Käse
und die Milch verrührt. Auch zwei gepresste Knoblauchzehen
werden unter die Sauce gerührt, um ihr einen besonderen
Geschmack zu verleihen. Wer den starken Knoblauchgeschmack
nicht mag, kann auch nur eine Knoblauchzehe unterrühren.
Im Anschluss noch mit Pfeffer und Muskat abschmecken.
Sind die Kartoffeln mittelweich, können sie
abgeschüttet werden. Nun werden die Kartoffeln in feine
Scheiben geschnitten und zusammen mit dem Brokkoli und den
Champignons in eine gut gefettete Auflaufform gegeben.
Sind alle Zutaten in die Auflaufform geschichtet, kann nun
die Sauce übergegossen und mit den Zutaten vermengt
werden. Wichtig ist, dass die Zutaten komplett mit der
Sauce bedeckt sind, so dass sowohl die Kartoffeln wie auch
der Brokkoli für das Rezept fertig garen können. Sollte
die Sauce nicht ausreichen, kann auch noch etwas Milch
zugegeben werden.
Im vorgeheizten Backofen wird nun alles goldgelb
überbacken. Hierzu sollte der Backofen auf 190 Grad
vorgeheizt werden. Sind die Kartoffeln weich und ist alles
knusprig gebacken, kann das Kartoffelgratin frisch
serviert werden.
Kartoffelgratin mit Gemüse
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